Pstrąg z warzywami

Opublikował Unknown Dnia

Filip: Danie dla leniwych. Prawie w ogóle nie ma przy nim roboty. Całość robi się szybko i przy minimalnym nakładzie pracy. Całość smaczna, kolorowa i zdrowa.

Składniki (2 porcje):

wypatroszone pstrągi: 2 szt.
ziemniaki: 8 szt. (średniej wielkości)
papryka czerwona: 1 szt.
por: 1/3 szt. (2 liście)
bakłażan: 1 szt.
sok z cytryny: 2 łyżki
oliwa: 6 łyżek
sól: do smaku
pieprz: do smaku
kolendra: do smaku
rozmaryn: do smaku

Wykonanie
Czyścimy rybę z łusek, myjemy dokładnie pod bieżącą wodą i wycieramy papierowym ręcznikiem. Następnie skrapiamy pstrąga intensywnie sokiem z cytryny i doprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem lub "przyprawą do ryby". Ryby zawijamy w delikatnie natłuszczoną oliwą folię do pieczenia (matową stroną na zewnątrz, lustrzaną do wewnątrz).

Ziemniaki myjemy dokładnie i kroimy na ćwiarteczki. Układamy ja na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, solimy i doprawiamy roztartą kolendrą. Tak przygotowane ziemniaczki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 20 minut (piekarnik z termoobiegiem).

Paprykę i por kroimy w paseczki, a bakłażan w grube plastry (5 - 7 mm). Po 20 minutach wyciągamy blaszkę z ziemniakami i na ich wierzchu układamy zawinięte w folię ryby a dookoła rozsypujemy plastry bakłażana i paseczki papryki. Całość wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut. Po tym czasie dorzucamy por i zamykamy całość na kolejne 10 minut.

Smacznego!